Quelles sont les causes d'une production irrégulière d'un hachoir à viande commercial ?

Une production irrégulière provient généralement de plusieurs défauts. Une lame émoussée étale au lieu de couper, une plaque usée ou un mauvais ajustement lame-plaque laisse la viande reculer, et un jeu excessif entre la vis sans fin et le corps provoque des à-coups d'alimentation. Une taille de morceaux incohérente ou une viande tiède modifie aussi la résistance à la coupe. Fixez d'abord la recette, la température et la taille des morceaux, puis vérifiez le tranchant de la lame, la planéité de la plaque, l'usure de la vis et le débit d'alimentation. Faites tourner le produit réel en continu et observez si la seconde moitié du lot reste régulière ; enregistrez la consommation de courant. Si deux lots consécutifs diffèrent nettement, exigez un réglage, pas seulement une démonstration à vide.