Wie ist die Klebekontrolle von Nudeln beim Kauf eines Nudelkochers mit Hebekorb zu bewerten?

Zur Beurteilung der Antihaftleistung prüfen Sie zunächst, ob Chargenbeschickung, Wassertemperatur und Durchfluss während der Spitzenzeiten stabil bleiben, und untersuchen Sie dann, wie Maschenweite, Abstand und Heberhythmus des Korbs die Stränge getrennt und in Bewegung halten. Lassen Sie den Lieferanten dieselbe Nudelart und Portionsgröße parallel mit verschiedenen Körben und Hebezyklen testen und beobachten Sie Verklumpung und Übergarung nach einigen Minuten Ruhezeit nach dem Heben. Betrachten Sie längeres Kochen niemals als Antihaftlösung, da es die Verklumpung meist verschlimmert. Für die Abnahme kochen Sie zehn oder mehr aufeinanderfolgende Chargen, protokollieren Sie die Verklumpungsrate und tragen Sie diese in die Betriebskarte der Maschine ein.