Como avaliar o controle de aderência do macarrão ao comprar um cozedor de macarrão com elevação?

Para avaliar o desempenho antiaderente, verifique primeiro se a carga por lote, a temperatura da água e o fluxo permanecem estáveis durante os horários de pico, depois examine como a malha, o espaçamento e o ritmo de elevação da cesta mantêm os fios separados e agitados. Peça ao fornecedor para testar o mesmo tipo de macarrão e tamanho de porção lado a lado com diferentes cestas e ciclos de elevação, observando o aglomeramento e o cozimento excessivo após o macarrão descansar alguns minutos pós-elevação. Nunca trate um cozimento mais longo como solução antiaderente, pois geralmente piora o aglomeramento. Para aceitação, cozinhe dez ou mais lotes consecutivos, registre a taxa de aglomeramento e coloque-a na ficha de operação da máquina.