Comment évaluer le contrôle du collage des nouilles lors de l'achat d'un cuiseur à nouilles à panier levant ?

Pour juger la performance anti-adhérence, vérifiez d'abord que la charge par lot, la température de l'eau et le débit restent stables pendant les heures de pointe, puis examinez comment la maille, l'espacement et le rythme de levage du panier maintiennent les brins séparés et agités. Demandez au fournisseur de tester le même type de nouille et la même taille de portion côte à côte avec différents paniers et cycles de levage, en observant l'agglomération et la surcuisson après quelques minutes de repos post-levage. Ne considérez jamais une cuisson plus longue comme solution anti-adhérence, car elle aggrave généralement l'agglomération. Pour la réception, cuisez dix lots consécutifs ou plus, enregistrez le taux d'agglomération et inscrivez-le sur la fiche d'exploitation de la machine.