¿Cómo elegir entre placas de orificios de 5 mm y 8 mm para una picadora de carne comercial?

Elija una placa de 5 mm cuando necesite un picado fino y uniforme para embutidos emulsionados o albóndigas; opte por 8 mm si importa la definición de partícula visible, como en hamburguesas o embutido grueso. El tamaño real de partícula también depende del asiento de la placa contra la cuchilla, la consistencia de alimentación del tornillo, la temperatura de la carne y el tamaño del trozo precortado. Antes de pedir, haga que el proveedor pruebe ambas placas con su propia materia prima, registrando producción neta por hora, aumento de temperatura y uniformidad del picado. Acepte la máquina según esos datos de prueba pareados, conservando muestras y lecturas de amperaje para comparación posterior.