Como escolher entre discos de furos de 5 mm e 8 mm para um moedor de carne comercial?

Escolha um disco de 5 mm quando precisar de moagem fina e uniforme para salsichas emulsionadas ou almôndegas; opte por 8 mm se a definição de partícula visível for importante, como em hambúrgueres ou salsicha grossa. O tamanho real da partícula também depende do assentamento do disco contra a faca, da consistência de alimentação do sem-fim, da temperatura da carne e do tamanho do pedaço pré-cortado. Antes de encomendar, peça ao fornecedor para testar ambos os discos com sua própria matéria-prima, anotando produção líquida por hora, aumento de temperatura e uniformidade da moagem. Aceite a máquina com base nesses dados de teste pareados, guardando amostras e leituras de amperagem para comparação posterior.