¿Por qué se debe probar una picadora de carne con una muestra real antes de comprarla?

Las cifras de catálogo sobre tamaño de partícula y rendimiento carecen de valor hasta que su propia materia prima pasa por la máquina. Lleve los cortes, la proporción de grasa y la temperatura que procesa habitualmente, y haga que el proveedor realice una prueba sostenida a carga nominal. Observe si hay embadurnamiento, enrollamiento de tendones, molienda irregular y cómo se comportan el caudal y la temperatura del barril con el tornillo sinfín, la cuchilla y la placa instalados. Registre las rpm, el diámetro de los orificios de la placa, el estado de la cuchilla y el método de alimentación; una vez superada la prueba, fije esa configuración en la orden de compra y verifique las unidades entregadas bajo las mismas condiciones continuas, para que nadie sustituya discretamente las especificaciones del sinfín o de la cuchilla.