¿Qué productos cocidos puede procesar una cortadora comercial?

Una cortadora comercial procesa de forma fiable jamón, bacon, carne de res y pollo cocidos, embutidos y queso semiduro; sin embargo, el límite real depende de la firmeza, la sección transversal, la temperatura del núcleo y la adherencia de la grasa de cada producto, no del modelo de la máquina. Los embutidos blandos, las carnes cocidas calientes o los patés grasos tienden a aplastarse, adherirse a la cuchilla y deshilacharse en los bordes, por lo que conviene hacer cortes de prueba con sus propios productos a la temperatura real de trabajo. Registre la consistencia del grosor de corte, la tasa de rotura y la acumulación de calor en la zona de la cuchilla durante una operación sostenida, adjunte esos datos al contrato de compra y verifique el grosor cada hora durante la entrega.