¿Cómo evaluar la capacidad de lote útil al comprar una máquina de cocción automática?

El tamaño nominal de la olla es un límite geométrico, no lo que cada plato puede contener. Las hojas verdes aumentan de volumen, la carne en rodajas se encoge al derretirse la grasa y los platos con salsa pueden derramarse por el borde, por lo que los límites reales pueden variar entre un veinte y un treinta por ciento. Solicite al proveedor que ejecute su trayectoria habitual de calor y volteo en un lote de cada tipo de plato, llevándolo a la carga estable máxima, y registre el peso de carga, el rendimiento y los residuos en la pared del wok. Si la producción varía durante un turno ocupado, reduzca la carga de trabajo en consecuencia. Acepte la unidad según esas cifras medidas, no según los números del folleto.