¿Cómo evaluar el mecanismo de agitación al comprar una máquina de cocción automática?

Primero solicite al proveedor que identifique el tipo de agitación —pala planetaria, tambor, brazo oscilante o raspador de pared— y luego diseñe pruebas según esa geometría. Cocine trozos grandes de carne para verificar un volteo uniforme sin desgarro, hojas verdes para medir rotura y liberación de agua, y granos de arroz para evaluar residuos y adherencia en el wok. Ejecute cada lote a la misma temperatura, velocidad y carga del wok, registrando tiempo de cocción, proporción de partículas rotas y área de residuo en la pared del wok. El volteo automático no garantiza que todo diseño maneje productos blandos o crujientes, así que establezca límites de aceptación a partir de estas pruebas y no de las cifras del catálogo.