¿Cómo evaluar la superficie caliente de la sartén al comprar una máquina de cocción automática?

Para evaluar la superficie caliente de un wok automático, céntrese en dos aspectos: si el calor se distribuye uniformemente por la base de la sartén al añadir los ingredientes y con qué rapidez se recupera la temperatura tras esa carga. Durante una demostración, mida con un pirómetro IR el centro, el borde y las zonas de transición, registre la diferencia entre el estado vacío y el de plena carga, y cronometre la recuperación. Un pico alto en sartén vacía dice poco sobre la potencia real de salteado, así que pruebe siempre con platos reales. Para un servicio de alta demanda, repita estas comprobaciones bajo carga máxima e incorpore los resultados a su plan de mantenimiento.