¿Cómo se debe evaluar la dosificación de condimentos líquidos al comprar una máquina de cocción automática?

Evalúe la dosificación de condimentos líquidos verificando primero si la bomba o el caudalímetro maneja su salsa más espesa en fábrica, luego compruebe la desviación por dosis individual cuando cambia la viscosidad y si el volumen retenido en la línea se contabiliza en la receta. Durante la prueba, ejecute diez lotes consecutivos de aceite de cocina, salsa de soja oscura y agua, péselos y calcule el rango; una repetibilidad superior a más o menos cinco por ciento exige ajustar la velocidad de la bomba o acortar el tubo. La apertura temporizada de válvula derivará gravemente con salsas espesas, por lo que debe especificar dosificación por pulsos o una bomba de cavidad progresiva. Incluya la tolerancia, el intervalo de limpieza y el método de calibración en el acuerdo técnico antes de aprobar el wok.