Comment évaluer le dosage des assaisonnements liquides lors de l'achat d'une machine de cuisson automatique ?

Évaluez le dosage des assaisonnements liquides en vérifiant d'abord si la pompe ou le débitmètre gère votre sauce la plus épaisse en usine, puis contrôlez l'écart par dose lorsque la viscosité varie et si le volume retenu dans la ligne est comptabilisé dans la recette. Pendant l'essai, exécutez dix lots consécutifs d'huile de cuisson, de sauce soja foncée et d'eau, pesez-les et calculez la plage ; une répétabilité supérieure à plus ou moins cinq pour cent nécessite d'ajuster la vitesse de la pompe ou de raccourcir le tube. L'ouverture temporisée de la vanne dérivera fortement avec les sauces épaisses, il faut donc spécifier un dosage par impulsions ou une pompe à cavité progressive. Inscrivez la tolérance, l'intervalle de nettoyage et la méthode d'étalonnage dans l'accord technique avant de valider le wok.