¿Cómo se debe evaluar la concentricidad de rotación del wok al comprar una máquina de cocción automática?

Evalúe la concentricidad del wok en condiciones reales de cocción, no según una cifra del folleto. Observe la trayectoria de salteado con producto dentro, la vibración del bastidor y la precisión con que el wok se reindexa tras cada parada. Realice varias rotaciones en vacío y con carga por lotes, luego mida el descentramiento del borde con un comparador de carátula o sensor de desplazamiento, comparando la lectura máxima con lo prometido por el fabricante. Si el wok se extrae para limpieza, vuelva a montarlo y bloquearlo repetidamente para confirmar que la concentricidad se mantiene cada vez; de lo contrario, espere raspaduras, puntos quemados o salteado desigual en planta.