Comment évaluer la précision de dosage automatique lors de l'achat d'une machine de cuisson automatique ?

Sur un robot wok, la précision de dosage nécessite plus qu'un chiffre de fiche technique. Demandez quelle méthode de mesure gère chaque ingrédient : assaisonnement liquide, ajouts granulaires ou en poudre, et s'il s'agit d'un débitmètre, d'une vis sans fin, d'une trémie de pesage ou d'un distributeur vibrant. Ensuite, exécutez trois lots consécutifs de votre propre recette et pesez chaque point de dosage individuel, en vérifiant à la fois l'écart d'une seule dose et la dérive cumulée. Confirmer qu'une vanne s'ouvre et se ferme ne prouve rien ; seul le poids réellement déposé dans le wok compte. Consignez ces résultats lors de l'essai en usine, archivez-les avec la plaque signalétique du wok et revérifiez une fois lors de la première semaine d'installation.