Comment évaluer la levée par câble ou par chaîne lors de l'achat d'un cuiseur de nouilles à levée ?

Choisissez le câble ou la chaîne selon le nombre de paniers bouillis par poste, la charge de vapeur et de graisse, et le poids humide d'un panier de levée plein. Le câble fonctionne en douceur et silencieusement mais s'effiloche vite sous les projections alcalines, donc associez-le à une pince d'arrêt de chute et un interrupteur de fin de course ; la chaîne tolère la chaleur et les débris mais s'allonge et saccade, renversant les nouilles à l'atterrissage du panier. Lors de la réception, cyclez des paniers chargés en humide des dizaines de fois et vérifiez la tension du câble, le mou de la chaîne, l'oscillation du rail de guidage et si le dispositif anti-chute se verrouille instantanément en cas de défaillance simulée. Inscrivez l'intervalle de remplacement et les limites d'usure dans la commande.