Quais parâmetros importam ao fatiar rolos de carne bovina?

O diâmetro do rolo e a temperatura do núcleo vêm primeiro, pois determinam a fixação e se a alimentação desliza. Em seguida, combine a espessura de corte desejada com a velocidade de alimentação e verifique a nitidez e o material da lâmina. As trocas entre tamanhos de rolo são onde a fixação e a estabilidade de alimentação geralmente falham. Faça um teste contínuo na especificação comercial real e observe fatias rasgadas, fibrosas ou progressivamente mais grossas, registrando as temperaturas da lâmina e do produto. Aceite a máquina nessa mesma corrida de produção, com a produção líquida por hora medida.