Como avaliar o diâmetro útil da panela ao comprar uma máquina de cozimento automática?

O diâmetro útil da panela não é a medida da borda externa. Deve-se partir do carregamento por lote, da dispersão dos ingredientes e da trajetória de salteamento para determinar o círculo que realmente contém e move os alimentos. Durante um teste, cozinhe repetidamente o prato mais pesado do seu menu, pese cada lote, cronometre a produção e raspe e pese os resíduos da panela; sobras pesadas ou alimentos presos na borda significam que o diâmetro útil é pequeno demais. Inclua esse valor e seu limite de aprovação no acordo técnico, arquivado com o relatório de aceitação, para que qualquer modelo substituto possa ser retestado em relação a ele.