Comment évaluer le diamètre utile de la cuve lors de l'achat d'une machine de cuisson automatique ?

Le diamètre utile de la cuve n'est pas la dimension du bord extérieur. Il faut partir de la charge par lot, de l'étalement des ingrédients et de la trajectoire de retournement pour déterminer le cercle qui contient et déplace réellement les aliments. Lors d'un essai, cuisinez plusieurs fois votre plat le plus lourd, pesez chaque lot, chronométrez la production et raclez et pesez les résidus de cuve ; des restes importants ou des aliments bloqués sur le bord signifient que le diamètre utile est trop petit. Inscrivez ce chiffre et sa limite d'acceptation dans l'accord technique, archivé avec le rapport de réception, afin que tout modèle de remplacement puisse être retesté par rapport à lui.