Como avaliar a capacidade horária real ao comprar uma máquina de cozimento automática?

Para verificar a produção horária real de um robô wok, fixe o prato de referência, o tamanho do lote, o perfil de temperatura de pré-aquecimento e salteado, e o ponto exato em que o molho engrossa e o lote é descarregado. Em seguida, cronometre ciclos completos de cozimento consecutivos, incluindo carregamento, trajetória de salteado, limpeza e reinício do wok, e conte apenas porções vendáveis. Lotes queimados, mal cozidos ou atrasados não contam. Se a cozinha opera em serviço contínuo, meça durante os picos de almoço e jantar, observando a rapidez com que o wok recupera calor e o tempo de limpeza entre lotes; isso dá o teto realista.