Como avaliar o intervalo de limpeza dos queimadores ao comprar um fogão rotativo para arroz em panela de barro?

A limpeza dos queimadores em um fogão rotativo para arroz em panela de barro é determinada por três fontes de sujeira: bicos carbonizados, resíduos de amido transbordados e vapor gorduroso. Um estabelecimento movimentado pode exigir limpeza dos bicos a cada três a cinco dias, enquanto uma cozinha de baixo uso pode estender para duas ou três semanas. Na aceitação, realize um teste de lote em capacidade máxima e trate chama amarelada, descolamento, retrocesso ou queda de eficiência térmica como gatilho para limpeza, anotando pressão do gás, posição do registro de ar e contagem de lotes. Como o tipo de gás e o espaçamento das panelas alteram a carbonização, redefina o intervalo após trocar o combustível ou o menu.