هل يتطلب لحم البقر ولحم الخنزير تكوينات مختلفة لفرامة اللحم؟
لا يتطلب لحم البقر ولحم الخنزير إعدادات متطابقة في الفرامة. الألياف القوية والأوتار في لحم البقر تُحمّل اللولب وتنزلق نحو الالتفاف، لذا فإن صفيحة أكثر خشونة مع سكاكين مقاومة للتآكل تعمل بشكل أفضل؛ بينما نسبة الدهون الأعلى في لحم الخنزير تلطخ بسهولة وتحتاج إلى تفريغ سلس وتحكم دقيق في درجة الحرارة. حدد النوع الرئيسي ونسبة اللحم الأحمر إلى الدهن وحجم الجسيمات المستهدف قبل الطلب، ثم تحقق مما إذا كانت مجموعة واحدة من اللولب والسكين والصفيحة تغطي كليهما فعلاً. اختبر لحم البقر من حيث الالتفاف وارتفاع الحرارة، ولحم الخنزير من حيث اللطخ والاتساق. اختبر كل نوع من اللحم على حدة قبل تقرير شراء طقم سكاكين احتياطي، وسجّل حجم ثقوب الصفيحة وارتفاع درجة الحرارة والإنتاجية أثناء التشغيل المستمر بمنتجاتك الفعلية.