Le bœuf et le porc nécessitent-ils des configurations différentes de hachoir à viande ?

Le bœuf et le porc ne nécessitent pas des configurations identiques de hachoir. Les fibres dures et les tendons du bœuf chargent la vis sans fin et ont tendance à s'enrouler, donc une plaque plus grossière avec des couteaux résistants à l'usure est préférable ; la teneur plus élevée en gras du porc s'étale facilement et nécessite une évacuation régulière et un contrôle strict de la température. Indiquez votre espèce principale, le rapport maigre-gras et la taille de particule cible avant de commander, puis vérifiez si un ensemble vis sans fin, couteau et plaque couvre réellement les deux. Testez le bœuf pour l'enroulement et l'échauffement, le porc pour l'étalement et la consistance. Testez chaque viande séparément avant de décider d'un jeu de couteaux de rechange, et enregistrez la taille des trous de la plaque, l'élévation de température et le débit lors de cycles continus avec vos produits réels.