A carne bovina e a suína exigem configurações diferentes no moedor de carne?

A carne bovina e a suína não exigem configurações idênticas no moedor. As fibras resistentes e os tendões da carne bovina sobrecarregam o sem-fim e tendem a enrolar, por isso uma placa mais grossa com facas resistentes ao desgaste funciona melhor; o maior teor de gordura da carne suína espalha-se facilmente e precisa de descarga uniforme e controle rigoroso de temperatura. Informe a espécie principal, a proporção de magro para gordura e o tamanho de partícula desejado antes de fazer o pedido, e depois verifique se um conjunto de sem-fim, faca e placa cobre realmente ambos. Teste a carne bovina quanto a enrolamento e acúmulo de calor, e a suína quanto a espalhamento e consistência. Teste cada carne separadamente antes de decidir sobre um conjunto de facas sobressalente, e registre o tamanho dos furos da placa, o aumento de temperatura e a produtividade durante execuções contínuas com seus produtos reais.