Wie ist die vertraglich vereinbarte Kapazität beim Kauf eines Nudelkochers mit Hebevorrichtung zu bewerten?

Die vertraglich vereinbarte Kapazität als reine Schalen-pro-Stunde-Zahl ist wenig aussagekräftig. Legen Sie zuerst fünf Variablen fest: Wasservolumen, Nudeltyp, Gewicht pro Korb, Blanchierzeit und aufeinanderfolgende Chargenbeschickung. Lassen Sie den Lieferanten dann genau diesen Betrieb kontinuierlich fahren und zählen Sie nur Schalen, die die Qualitätsprüfungen bestehen. Der Vertrag sollte jede Stundenleistung an ein festgelegtes Schalengewicht und eine Prüfbedingung binden, sonst ist die Abnahme nicht überprüfbar. Für den Ganztagsbetrieb protokollieren Sie außerdem die Wassertemperaturerholung nach zwanzig aufeinanderfolgenden Körben und bewahren diese Kurve als Wartungsreferenz für den Kessel auf.