¿Cómo evaluar la capacidad contratada al comprar una cocedora de fideos con elevador?

La capacidad contratada como una cifra de cuencos por hora carece de valor si no se fijan primero cinco variables: volumen de agua, tipo de fideo, peso por canasta, tiempo de escaldado y carga de lotes consecutivos. Después, el proveedor debe ejecutar ese ciclo exacto de forma continua y contar solo los cuencos que pasen los controles de calidad. El contrato debe vincular cualquier producción por hora a un peso de cuenco y una condición de prueba declarados, o la aceptación será imposible de verificar. Para servicio de todo el día, registre también la recuperación de temperatura del agua tras veinte canastas seguidas y conserve esa curva como referencia de mantenimiento de la caldera.