Comment évaluer la capacité contractuelle lors de l'achat d'un cuiseur à nouilles à élévateur ?

La capacité contractuelle exprimée en bols par heure n'a que peu de valeur si cinq variables ne sont pas d'abord fixées : volume d'eau, type de nouilles, poids par panier, temps de blanchiment et chargement de lots consécutifs. Demandez ensuite au fournisseur d'exécuter ce cycle exact en continu et de ne compter que les bols conformes aux contrôles qualité. Le contrat doit lier toute production horaire à un poids de bol et à une condition d'essai déclarés, sinon la réception devient invérifiable. Pour un service toute la journée, enregistrez aussi la remontée en température de l'eau après vingt paniers consécutifs et conservez cette courbe comme référence de maintenance de la chaudière.