Como avaliar a capacidade contratada ao comprar um cozedor de macarrão com elevador?

A capacidade contratada como um mero número de tigelas por hora tem pouco valor. Fixe primeiro cinco variáveis: volume de água, tipo de macarrão, peso por cesto, tempo de branqueamento e carregamento de lotes consecutivos. Em seguida, faça o fornecedor executar esse ciclo exato continuamente e conte apenas as tigelas aprovadas nos controles de qualidade. O contrato deve vincular qualquer produção por hora a um peso de tigela e condição de teste declarados, ou a aceitação se tornará impossível de verificar. Para serviço de dia inteiro, registre também a recuperação da temperatura da água após vinte cestos seguidos e mantenha essa curva como referência de manutenção da caldeira.