Как оценивать договорную производительность при покупке лапшеварки с подъемником?

Договорная производительность в виде простой цифры чаш в час мало что значит. Сначала зафиксируйте пять переменных: объем воды, тип лапши, вес на корзину, время бланширования и последовательную загрузку партий. Затем поручите поставщику непрерывно отработать именно этот режим и считайте только чаши, прошедшие контроль качества. В договоре следует привязать любую часовую выработку к указанному весу чаши и условиям испытаний, иначе приемка станет непроверяемой. Для круглосуточной работы также фиксируйте восстановление температуры воды после двадцати корзин подряд и сохраняйте эту кривую как ориентир для обслуживания котла.