¿Cómo evaluar la conexión de extracción al comprar una máquina de cocción automática?

Comience con el diámetro del wok y la trayectoria de salteado para dimensionar la campana, luego mida la holgura libre entre el borde de la máquina y la pared. Verifique que el patrón de pernos de la brida, la altura del centro y la dirección de descarga coincidan con el conducto en sitio. Nunca dimensione el caudal de aire solo por las dimensiones del gabinete: ejecute un lote completo de platos con humos altos, como frituras secas o salteados rápidos, y observe si escapa humo por la puerta de carga o la tolva de descarga. Registre la velocidad del conducto y la presión negativa en servicio máximo; una caída clara indica que necesita más extracción o aire de reposición. Mantenga el espaciado de orificios de brida y la longitud del conducto flexible en archivo para la próxima reubicación.