Como avaliar a conexão de exaustão ao comprar uma máquina de cozimento automática?

Comece pelo diâmetro do wok e pela trajetória de salteamento para dimensionar a coifa, depois meça a folga livre entre a borda da máquina e a parede. Verifique se o padrão de furos do flange, a altura do centro e a direção de descarga coincidem com o duto no local. Nunca dimensione a vazão de ar apenas pelas dimensões do gabinete: execute um lote completo de pratos com muita fumaça, como frituras secas ou salteados rápidos, e observe se há fumaça escapando pela porta de carregamento ou pela calha de descarga. Registre a velocidade do duto e a pressão negativa no pico de operação; uma queda clara indica que você precisa de mais exaustão ou ar de reposição. Mantenha o espaçamento dos furos do flange e o comprimento do duto flexível em arquivo para a próxima realocação.