Pourquoi un hachoir à viande peut-il dégager une odeur après le nettoyage ?

L'odeur persistante provient généralement de graisses ou de protéines piégées dans la chambre de la vis sans fin, à l'arrière de la plaque perforée, aux extrémités de l'arbre ou dans les joints, souvent aggravée par un drainage et un séchage insuffisants. Nettoyez la machine comme d'habitude, puis démontez-la : l'endroit où les résidus s'accumulent indique si la géométrie ou la procédure est en cause. Si l'odeur revient, choisissez entre réviser le SOP de nettoyage et modifier les composants. Pour les commandes en volume, joignez la norme de démontage et d'assainissement au bon de commande et utilisez l'usure des lames comme référence pour les contrôles par lot.