Le taux d'intégrité de coupe doit-il figurer dans les critères d'acceptation de la trancheuse ?

Le taux d'intégrité de coupe ne doit figurer dans l'acceptation de la trancheuse que lorsque l'apparence conditionne les ventes. Définissez d'abord une tranche conforme : comment les bords cassés, le déchirement visible, les tranches doublées et l'enroulement excessif sont évalués, avec des chiffres. Comptez des échantillons consécutifs pendant l'essai selon une même règle et fixez des limites distinctes par épaisseur et type de viande plutôt qu'une clause cosmétique vague. Une courte démonstration montre des tendances, pas des limites ; vérifiez en production continue et notez comment les réglages de l'opérateur modifient l'intégrité. Validez avec des données mesurées par produit, aux côtés de la tolérance d'épaisseur et du débit.