Comment évaluer la conception d'une poêle en acier inoxydable lors de l'achat d'une machine de cuisson automatique ?

L'épaisseur et le label 304 ne disent pas grand-chose ; l'essentiel est la tenue de la poêle en sautés enchaînés et au récurage quotidien. Testez deux plats collants en continu et relevez les résidus après chaque cycle, le temps de récurage, ainsi que les rayures et déformations de la base. Vérifiez que la lame racleuse ou la trajectoire de retournement correspond au profil de la poêle afin que le chargement et le déchargement par lots ne retiennent aucun aliment. Un acier supérieur ne corrige pas un décalage entre la courbe de chauffe et le rythme de retournement ; ne validez qu'après obtention de plats commercialisables sur le même lot. Après validation, intégrez le lavage de la poêle et les intervalles de remplacement liés à l'usure au plan d'inspection du robot wok.