Comment évaluer la capacité multi-paniers lors de l'achat d'un cuiseur à nouilles à élévation ?

Le nombre de paniers sur un devis ne reflète guère le rendement réel. Effectuez un essai de cuisson échelonnée dans une seule cuve d'ébullition : chargez les paniers l'un après l'autre au rythme d'élévation de la machine jusqu'à pleine charge, puis enregistrez le temps de fin de cuisson des nouilles de chaque panier et la baisse de température. À partir de là, calculez les bols réellement servis par heure. Si la température de l'eau descend sous la consigne ou si le cycle d'élévation s'allonge, les paniers supplémentaires n'apportent que peu. Pour la réception, testez des lots à paniers pleins avec une portion standard de nouilles à l'usine, conservez la courbe de température et le journal des temps de fin dans le dossier de la machine, et répétez le même essai le jour de la livraison.