Comment évaluer la hauteur du support de brûleur lors de l'achat d'un cuiseur rotatif à marmite en argile ?

Déterminez la hauteur du support de brûleur à partir de trois valeurs mesurées : l'écart libre entre la flamme et le fond de la marmite, la dispersion réelle de température du fond à pleine charge et le dégagement nécessaire aux cuisiniers pour poser et soulever les marmites en argile. Vérifiez par rapport au plan du fabricant, puis testez les plus grands et plus petits diamètres de marmite utilisés sur site, en surveillant toute dérive de flamme ou chauffage inégal. Si un changement de taille de marmite modifie sensiblement cet écart, la sélection d'origine n'est plus valable et la hauteur doit être réévaluée ; sinon, les chiffres du catalogue s'écarteront des performances réelles en cuisine.