Rolos de cordeiro e rolos de carne bovina podem usar o mesmo fatiador?

Compartilhar um único fatiador é viável apenas se ambas as carnes enroladas estiverem dentro da mesma janela ajustável de diâmetro, temperatura do núcleo, teor de gordura e espessura de fatia desejada. Liste separadamente a temperatura real de congelamento, o tamanho do rolo e a espessura para cordeiro e carne bovina, e então peça ao fornecedor para fatiar ambos em teste. Se a produção estável vier apenas de mudanças de parâmetros, a comunalidade é boa; trocas mecânicas frequentes significam que o tempo de troca e o custo de peças de reposição devem entrar na decisão. Depois, limpe a lâmina e o caminho de alimentação e verifique o transporte de gordura ou resíduos antes de congelar a especificação final para revisão anual.