Les rouleaux d'agneau et les rouleaux de bœuf peuvent-ils utiliser la même trancheuse ?

Partager une seule trancheuse est réalisable uniquement si les deux viandes roulées se situent dans la même plage réglable de diamètre, température à cœur, teneur en matières grasses et épaisseur de tranche cible. Listez séparément la température de congélation réelle, la taille du rouleau et l'épaisseur pour l'agneau et le bœuf, puis demandez au fournisseur de trancher les deux à titre d'essai. Si une production stable résulte uniquement de changements de paramètres, la communalité est bonne ; des changements mécaniques fréquents signifient que le temps de changement et le coût des pièces détachées doivent entrer dans la décision. Ensuite, nettoyez la lame et le chemin d'alimentation et vérifiez les résidus de graisse ou de débris avant de figer la spécification finale pour un examen annuel.