Как оценивать режим ожидания с низким нагревом при покупке вращающегося глиняного котла?

Не доверяйте цифре из брошюры для режима ожидания с низким нагревом вращающегося глиняного котла для риса. Запустите полную партию на нормальном пламени, отметьте время до образования корочки, затем переключитесь в режим ожидания на пятнадцать минут и следите, сохраняется ли тепловая нагрузка камеры и поддерживает ли поворотный стол стабильное вращение. Сразу вернитесь к приготовлению и замерьте, сколько времени нужно следующему котлу для восстановления сильного жара. Полное отключение или работа на сильном пламени одинаково снижают реальную эффективность, особенно при непрерывном обслуживании в часы пик. При приёмке приготовьте три партии с одинаковым рисом и соусом в вечерний час пик и зафиксируйте настройку слабого пламени, скорость поворотного стола и секунды восстановления в контрольном листе, чтобы любой новый оператор точно их повторил.