Comment choisir la puissance du moteur de la trancheuse selon les produits ?

Commencez par le diamètre de la lame et la vitesse de broche, puis dimensionnez l'entraînement principal en fonction du couple de coupe pour le produit le plus dur et l'épaisseur de tranche cible. Les blocs congelés ou les coupes avec os exigent bien plus que les viandes cuites tranchées finement, donc une puissance nominale en kW seule prouve peu. Si le mécanisme d'avance a son propre moteur, vérifiez cet entraînement séparément. Avant de commander, obtenez les données de courant nominal, de couple et de débit, et faites tourner votre produit le plus exigeant en continu, en enregistrant l'uniformité de tranche et la stabilité d'avance. Joignez ces conditions éprouvées au bon de commande afin que les futurs changements soient vérifiés par rapport à un référentiel fixe.