Почему забивается решётка мясорубки?

Засорение решётки мясорубки обычно связано с жилистым сырьём, наматывающимся на нож, тёплым мясом, тупым ножом, слишком быстрой подачей или несоответствием диаметра отверстий шнеку. Демонстрация на нежирном мясе скрывает эти дефекты, поэтому испытания следует проводить на жилистом сырье, близком к вашему реальному рецепту, фиксируя остановки, время непрерывной работы и диаметр отверстий решётки. Если жилы продолжают наматываться, сначала проверьте геометрию ножа и решётки и предварительную обработку, а не увеличивайте мощность двигателя. Для приёмки контролируйте зазор между решёткой и ножом на этой конкретной машине и оценивайте износ по росту температуры при работе, чтобы подтвердить соответствие скорости вашей линии.