Почему куриное мясо может вызывать разрыв волокон в мясорубке?

Мышечные волокна курицы тонкие и с низким содержанием соединительной ткани, поэтому они рвутся на пряди, а не режутся чисто, когда мясо слишком теплое, нож затупился или лезвие плохо прилегает к решетке, что приводит к наматыванию на вал и неровному выходу. Во время испытаний поддерживайте постоянными температуру курицы и размер предварительной резки, проверяйте остатки за решеткой и следите за изменением производительности при длительной работе; краткая проба мало говорит о продолжительной подаче. Перед оптовым заказом запишите допустимое состояние выхода и предел износа ножа для этих условий в техническое приложение, затем проверьте первую единицу на соответствие им.