Как оценивать глиняную и чугунную посуду при покупке роторного устройства для готовки в глиняном горшке?

При выборе роторной рисоварки с глиняным горшком не определяйте размер только по диаметру горловины, так как глина и чугун ведут себя совершенно по-разному. Глина нагревается мягко и хорошо удерживает тепло, но трескается при резких перепадах температуры; чугун быстро реагирует и запасает больше тепла, однако его вес может деформировать ложемент или остановить вращение при слабой опоре. Попросите поставщика провести три последовательные партии с обоими горшками, которые вы планируете использовать, фиксируя кривую нагрева, равномерность нагрева основания, образование корочки и хрустящего риса, а также любые трещины или деформацию ложемента после термоудара. Проверьте фактический вес горшка и его посадку в ложемент, а не полагайтесь на заявленную вместимость. Сохраните эти протоколы испытаний в деле машины для будущих замен горшка или регулировок пламени.