Какие проблемы возникают при затуплении ножа слайсера?

Когда нож слайсера затупляется, срезы теряют глянец и становятся рваными, а мягкие или жирные продукты размазываются, тянутся и прилипают; толщина среза начинает отклоняться, а ток двигателя и вибрация растут, что снижает производительность. При подборе уточните, как затачивается нож, его угол заточки и совместимы ли запасные ножи с оригинальной ступицей, так как один материал мало о чем говорит. Отслеживайте тоннаж между заточками, чтобы установить реальный срок службы ножа. Заменяйте нож, как только под увеличением появляется непрерывная светлая линия или превышается допуск по толщине, а при приемке проверяйте соосность ножа вместе с температурой ядра продукта.