Как оценить количество позиций для варки при покупке вращающегося котла из глины?

Рассчитайте количество позиций как производительность котлов в час пик, делённую на фактический цикл от загрузки риса до снятия крышки, а затем примените поправку на действия оператора: если доставание, добавление соуса и украшение пересекаются со следующей позицией, эффективная производительность снижается. Проведите испытание при полной загрузке в реальном темпе заказов и зафиксируйте, сколько позиций действительно работают одновременно, интервалы поворота и простои. Больше позиций не означает больше выпуска: если скорость вращения, зональные горелки и контроль температуры отстают, дополнительные слоты лишь занимают место на столешнице. При приёмке запустите три полных партии подряд и подтвердите, что одновременный выпуск соответствует номинальному числу позиций.